| ชื่องานวิจัยภาษาไทย | ศึกษาอิทธิพลรังสีอินฟราเรดกับการอบแห้งกะปิ |
| ชื่องานวิจัยภาษาอังกฤษ | Study The Influence Infrared Radiation with Shrimp Paste |
| หัวหน้าโครงการ | นาย ศุภชัย แก้วจัง |
| แหล่งทุนวิจัย | กองทุนวิจัยมหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลา |
| สาขาการวิจัย | สาขาวิศวกรรมศาสตร์และอุตสาหกรรมวิจัย |
| ปีงบประมาณ | 2557 |
| ระยะเวลาดำเนินการวิจัย | 3 ปี |
| งบประมาณ | 60,000 บาท |
| พื้นที่ทำการวิจัย | ต.เขารูปช้าง อ.เมืองสงขลา จ.สงขลา |
| ผู้ประสานงานในพื้นที่ | - |
| สถานะของผู้ประสานงาน | - |
| ประเภทงานวิจัย | เดี่ยว |
| สถานะงานวิจัย | ดำเนินการเสร็จสิ้น |
| คำสำคัญ | อบแห้งกะปิ, รังสีอินฟราเรด |
| บทคัดย่อ | การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อออกแบบระบบการอบแห้ง ศึกษากระบวนการอบแห้ง สภาวะที่เหมาะสม และปัจจัยที่มีผลต่อการอบแห้ง สำหรับการอบแห้งกุ้งกะปิด้วยรังสีความร้อนอินฟราเรด ได้ทำการออกแบบและสร้างตู้อบแห้งต้นแบบ โดยทำการศึกษาอุณหภูมิที่ 40 60 และ 80 องศาเซลเซียล พบว่าผลการอบแห้งกะปิโดยใช้อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส กะปิที่นำมาอบแห้งมีลักษณะชื้นมาก ลักษณะเหมือนกะปิที่ไม่ได้ผ่านการอบหรือตากแดดมาก่อน อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส ลักษณะกะปิแห้งไม่ดี โดยผิวภายนอกแห้งไม่ทั่วทั้งก้อน ด้านนอกแห้งแต่ด้านในของกะปิยังมีความชื้นอยู่ และอุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส กะปิแห้งดีทั้งภายนอกและภายใน ตามที่ต้องการสามารถนำไปใช้ปรุงอาหารหรือจำหน่าย และการวิเคราะห์ความถูกต้องตัวแบบทางสถิติผลการวิเคราะห์ความถูกต้องตัวแบบทางสถิติที่ระดับนัยสำคัญ 0.05 พบว่าข้อมูลแต่ละตัวที่นำมาทำการทดลอง ข้อมูลที่พิจารณามีการแจกแจงแบบปกติ และข้อมูลมีความเสถียรภาพของค่าความแปรปรวน |
| Fulltext | [Download] |
| จำนวนการอ่าน |
|
Best Screen Resolution 1024x768 pixel and Text Size as Medium Copyright 2012 All Rights Reserved | Power by IRD.SKRU |
|