| ชื่องานวิจัยภาษาไทย | การศึกษาประสิทธิภาพในการยับยั้งเชื้อ Salmonella spp. โดยยาปฏิชีวนะ และแบคทีเรียแลกติกที่สร้างสารยับยั้งซึ่งแยกมาจากอาหารหมักพื้นบ้าน |
| ชื่องานวิจัยภาษาอังกฤษ | Isolation and classification of lactic acid bacteria with Salmonella spp. inhibiting efficiency from traditional Thai fermented foods |
| หัวหน้าโครงการ | ผศ.ดร. อัจฉรา เพิ่ม |
| แหล่งทุนวิจัย | |
| สาขาการวิจัย | สาขาเกษตรศาสตร์และชีววิทยา |
| ปีงบประมาณ | 2549 |
| ระยะเวลาดำเนินการวิจัย | 1ปี6เดือน |
| งบประมาณ | 50,000 บาท |
| พื้นที่ทำการวิจัย | ต.เขารูปช้าง อ.เมืองสงขลา จ.สงขลา |
| ผู้ประสานงานในพื้นที่ | นักวิจัย |
| สถานะของผู้ประสานงาน | นักวิจัย |
| ประเภทงานวิจัย | กลุ่ม |
| สถานะงานวิจัย | ดำเนินการเสร็จสิ้น |
| คำสำคัญ | ยาปฏิชีวนะ แบคทีเรียแลคติก สารยับยั้ง อาหารหมักพื้นบ้าน |
| บทคัดย่อ | การคัดแยกแบคทีเรียแลคติกจากอาหารหมักพื้นบ้านจำนวน 15 ชนิด สามารถคัดแยกแบคทีเรียแลคติกได้ 137 สายพันธุ์ พบว่ามีพีเอชอยู่ระหว่าง 3.29-6.15 ปริมาณความเค็มอยู่ระหว่าง 3-96% นำมาทดสอบความสามารถในการยับยั้งเชื้อ Salmonella Typhimurium 3292 และ Salmonella enteritidis 3289 โดย agar spot method พบว่ามีแบคทีเรียแลคติกจำนวน 4 สายพันธุ์ คือ LA15 LA64 LA72 และ LA80 สามารถยับยั้ง Salmonella spp. ได้ดี โดยในสภาวะที่มีการสร้างกรดแลคติกแต่จำกัดไฮโดรเจนเปอร์-ออกไซด์ พบว่า LA15 และ LA64 สามารถยับยั้งได้ทั้งเชื้อ Salmonella Typhimurium 3292 และ Salmonella enteritidis 3289 และในสภาวะที่จำกัดการสร้างกรดแลคติก และไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์พบว่า LA72 และ LA80 สามารถยับยั้งได้ทั้งเชื้อ Salmonella Typhimurium 3292 แต่ไม่สามารถยับยั้งเชื้อ Salmonella enteritidis 3289 เมื่อนำ LA15 LA64 LA72 และ LA80 มาเปรียบเทียบกับ Lactobacillus casei (LA*) ซึ่งใช้เป็นตัวเปรียบเทียบ พบว่าความสามารถในการยับยั้งของเชื้อแต่ละ สายพันธุ์ไม่มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ เมื่อศึกษาการสร้างสารแบคเทอริโอซินด้วยวิธี well diffusion assay ไม่พบแบคทีเรียแลคติกสายพันธุ์ใดสามารถสร้างแบคเทอริโอซินได้ |
| Fulltext | ไม่มีไฟล์ |
| จำนวนการอ่าน |
|
Best Screen Resolution 1024x768 pixel and Text Size as Medium Copyright 2012 All Rights Reserved | Power by IRD.SKRU |
|