| ชื่องานวิจัยภาษาไทย | การลดความปนเปื้อนของตะกั่ว และสารหนูในสาหร่ายผมนาง โดยการชะแบบกะเพื่อพัฒนาคุณภาพยำสาหร่ายเกาะยอ |
| ชื่องานวิจัยภาษาอังกฤษ | Contamination Reduction of Lead and Arsenic in Gracilaria fisheri by Batch Desorption for Quality Development of Yam Sarai Koh Yor |
| หัวหน้าโครงการ | ผศ.ดร. จารุวรรณ คำแก้ว |
| ผู้ร่วมวิจัย | ผศ. นพรัตน์ วงศ์หิรัญเดชา |
| แหล่งทุนวิจัย | สำนักงานคณะกรรมการการอุดมศึกษา (สกอ.) |
| สาขาการวิจัย | สาขาวิทยาศาสตร์กายภาพและคณิตศาสตร์ |
| ปีงบประมาณ | 2554 |
| ระยะเวลาดำเนินการวิจัย | 4 ปี |
| งบประมาณ | 345,700 บาท |
| พื้นที่ทำการวิจัย | ต.เกาะยอ อ.เมืองสงขลา จ.สงขลา |
| ผู้ประสานงานในพื้นที่ | - |
| สถานะของผู้ประสานงาน | - |
| ประเภทงานวิจัย | เดี่ยว |
| สถานะงานวิจัย | ดำเนินการเสร็จสิ้น |
| คำสำคัญ | สาหร่ายผมนาง, ตะกั่ว, สารหนู, การชะแบบกะ |
| บทคัดย่อ | การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาวิธีการลดปริมาณตะกั่ว และสารหนู ที่ปนเปื้อนในสาหร่ายผมนาง G. fisheri โดยการชะแบบกะ ให้มีปริมาณลดลงต่ำกว่าเกณฑ์ที่มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชนกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์สาหร่าย (มผช.515/2547) และเหมาะสมต่อการนำไปใช้เป็นวัตถุดิบในการทำยำสาหร่ายเกาะยอต่อไป ในการศึกษาได้ใช้ตัวชะหลายชนิดที่อนุญาตให้ใช้ในอาหารตามปริมาณที่กฏหมายอาหารและยากำหนด ได้แก่ กรดอะซิติก กรดซิตริก กรดเอธิลลีนไดเอมีนเททราอะซิติก (อีดีทีเอ) โซเดียมคลอไรด์ โซเดียมไบคาร์บอเนต และไคโตซาน โดยศึกษาสภาวะที่เหมาะสมในการชะตะกั่วและสารหนู ได้แก่ ชนิดของตัวชะ ความเข้มข้นของตัวชะที่เหมาะสม ปริมาณของตัวชะที่เหมาะสม และระยะเวลาในการชะของตัวชะที่เหมาะสม เมื่อควบคุมสภาวะของการชะโดยการเขย่าแบบไป-กลับ ที่ 100 รอบต่อนาที (rpm) ณ อุณหภูมิห้อง จากการศึกษาพบว่า สารละลายอีดีทีเอ เข้มข้น 0.1 โมลาร์ สามารถชะตะกั่วและสารหนู ออกจากสาหร่ายผมนางที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดถึงร้อยละ 79.94 และ 98.04 ตามลำดับ เมื่อใช้ปริมาตรในการชะเท่ากับ 75 มิลลิลิตร และใช้เวลาในการชะเท่ากับ 120 นาที ทำให้ปริมาณตะกั่วและสารหนู ในสาหร่ายผมนางลดลงจาก 3.19+0.10 เป็น 0.64+0.18 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม-น้ำหนักแห้ง และจาก 4.60+0.15 เป็น 0.09+0.01 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม-น้ำหนักแห้งตามลำดับ จากนั้นได้นำสาหร่ายผมนางที่ผ่านการชะโลหะหนักด้วยสารละลายอีดีเอไปใช้เป็นวัตถุดิบในการยำสาหร่ายเกาะยอที่ผ่านการชะด้วย EDTA มากกว่าสาหร่ายเกาะยอที่ล้างด้วยน้ำ นอกจากนี้สาหร่ายผมนางมีปริมาณ EDTA ตกค้างที่ไม่เกินค่ามาตรฐานที่กำหนด (CODEX, FAO/WHO Food Standards) แม้ว่าคุณค่าทางโภชนาการของสาหร่ายผมนางที่ผ่านการชะด้วยสารอีดีทีเอส่วนใหญ่ลดลงเพียงเล็กน้อยก็ตาม |
| Fulltext | [Download] |
| จำนวนการอ่าน |
|
Best Screen Resolution 1024x768 pixel and Text Size as Medium Copyright 2012 All Rights Reserved | Power by IRD.SKRU |
|