| ชื่องานวิจัยภาษาไทย | อิทธิพลของสภาวะการเพาะเลี้ยงที่มีต่อการผลิตสารสีโดย Monascus sp. LCI เพื่อใช้เป็นสารเร่งสีและการยับยั้งเชื้อ Aeromanas hydrophila |
| ชื่องานวิจัยภาษาอังกฤษ | Influence of Cuture on the Production of Pigment Produced by Monascus sp. LCI to Enhance Color and Inhibition Aeromonas hydrophiloa in Goldfish (Carassiue auratus) |
| หัวหน้าโครงการ | ผศ. เสาวนิตย์ ชอบบุญ |
| แหล่งทุนวิจัย | แหล่งทุนภายนอก - สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) |
| สาขาการวิจัย | สาขาวิทยาศาสตร์เคมีและเภสัช |
| ปีงบประมาณ | 2552 |
| ระยะเวลาดำเนินการวิจัย | 1 |
| งบประมาณ | 10,000 บาท |
| พื้นที่ทำการวิจัย | ต.เขารูปช้าง อ.เมืองสงขลา จ.สงขลา |
| ผู้ประสานงานในพื้นที่ | - |
| สถานะของผู้ประสานงาน | - |
| ประเภทงานวิจัย | กลุ่ม |
| สถานะงานวิจัย | ดำเนินการเสร็จสิ้น |
| คำสำคัญ | Monascus sp. LCI สารสี ข้าวแดง ซิตรินิน ปลาทอง เชื้อ Aeromonas hydrophiloa |
| บทคัดย่อ | เชื้อรา Monascus เป็นแหล้งผลิตสารสีจากธรรมชาติตั้งแต่สีเหลือง ถึงสีแดง ใช้เป็นสารให้สีในอาหารประเภทต่าง ๆ การศึกษาครั้งนี้ต้องการศึกษาผลของ กล้าเชื้อ อุณหภูมิการบ่มเชื้อ เวลาในการแช่ข้าว ต่อการผลิตสารสีแดงบนข้าว โดย Monascus sp. LCI ในถุงพลาสติกโดยนำปัจจัยต่าง ๆ มาศึกษาปัจจัยที่เหมาะสมโดยการออกแบบสูตรโดยวิธี Two-level factorial desing ผลการทดลองพบว่าสูตรที่ ประกอบด้วยกล้าเชื้อ 3กรัม อุณหภูมิบ่มเชื้อ 25 องศา ในการแช่ข้าว 120 นาที อุณหภูมิสำหรับการฆ่าเชื้อข้าว 80 องศาส นาน 15 นาที เป็นสูตรที่ Monascus sp. LCI ผลิตสารสีแดงสูงสุด 194+-9.89 ยูนิตต่อกรัมเมื่อบ่มนาน 14 วัน เมื่อนำข้าวแดงมาวิเคราะห์องค์ประกอบ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ในโตรเจนทั้งหมดคิดเป็น 11.26 +- 5.7 , 6.0+- 0.7 , 810.08 +- 7.6 และ 1.8 +- 0.8 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ |
| Fulltext | ไม่มีไฟล์ |
| จำนวนการอ่าน |
|
Best Screen Resolution 1024x768 pixel and Text Size as Medium Copyright 2012 All Rights Reserved | Power by IRD.SKRU |
|