เค้กชิฟฟ่อนจำปาดะ

พรชัย พุทธรักษ์

-

อนุสิทธิบัตร

2018-01-30

2019-12-04

ผลิตภัณฑ์เค้กชิฟฟ่อนจำปาดะมีส่วนประกอบหลักคือ แป้งเค้ก นํ้าตาลทราย ผงฟู นํ้าเปล่า นํ้ามันถั่วเหลือง ไข่แดง ไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ และเนื้อจำปาดะ ซึ่งมีขั้นตอนการผลิตหลัก 6 ขั้นตอนตั้งแต่ 1) นำเนื้อ จำปาดะไปปั่นจนละเอียด 2) ร่อนแป้งกับผงฟูรวมกัน 3) แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน 4) คนไข่แดง นํ้ามันถั่วเหลือง นํ้าเปล่า นํ้าตาล และเนื้อจำปาดะบด ด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน 5) นำส่วนผสมของแป้งเค้ก และผงฟูที่ร่อนไว้ด้วยกันในขั้นตอนที่ 2 เติมลงในส่วนผสมขั้นตอนที่ 4 คนให้เข้ากัน 6) ตีไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ และนํ้าตาลทราย จนขึ้นฟูขาวตั้งยอด เทลงในส่วนผสมของขั้นตอนที่ 5 คลุกเคล้าผสมจนเข้ากัน นำพิมพ์ อบขนมทาด้วยเนยขาวให้ทั่ว รองด้วยกระดาษไข เทส่วนผสมของขนมทั้งหมดใส่พิมพ์และอบขนมจนสุก กระบวนการผลิตเค้กชิฟฟ่อนจำปาดะมีขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อนมาก สามารถผลิตได้ทั้งในระดับอุตสาหกรรมขนาด เล็กและขนาดใหญ่ ซึ่งผลิตภัณฑ์นี้จะมีกลิ่นและรสชาติของเนื้อจำปาดะ เป็นการเพิ่มทางเลือกใหม่ให้กับ ผู้บริโภค และเน้นแนวทางในการสร้างรายได้ของเกษตรกรที่ปลูกจำปาดะ