กาแฟสำเร็จรูปผสมเห็ดแครงผงและกรรมวิธีการผลิต

สุรีย์พร กังสนันท์

-

อนุสิทธิบัตร

2023-12-16

2026-01-13

กาแฟสำเร็จรูปผสมเห็ดแครงผงประกอบไปด้วย กาแฟอราบิก้า น้ำตาลทรายแดง ครีทเทียม มอลโตเดกซ์ตริน เห็ดแครงผง ซึ่งมีขั้นตอนการผลิตหลัก 2 ขั้นตอน ตั้งแต่การนำเห็ดแครงมาลวกน้ำร้อน ปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นอาหารที่มีความเร็วรอบ 20,000 รอบต่อนาที เป็นเวลา 15 วินาที/ครั้ง จำนวน 5 ครั้ง เห็ดที่ปั่นละเอียดแล้วเทลงถาดสเตนเลส ปาดให้แผ่บาง อบด้วยเครื่องอบลมร้อน อุณหภูมิ 55C เป็น เวลา 15 ชั่วโมง นำเห็ดที่ผ่านการอบแห้งแล้ว ปั่นด้วยเครื่องปั่นอาหารแบบปั่นของแห้งร่อนผงเห็ดที่ได้ผ่านตะแกรงร่อนขนาด 60 เมซ (mesh) นำเห็ดแครงผง ผสมกับกาแฟผงสายพันธุ์อาราบิก้า น้ำตาลทรายแดง ครีมเทียม มอลโตเดกซ์ตริน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นของแห้ง 10 วินาที จะได้กาแฟสำเร็จรูปผสมเห็ดแครงผง ละลายกาแฟสำเร็จรูปผสมเห็ดแครงละลายในน้ำร้อน ปริมาตร 120 มิลลิลิตร จะได้กาแฟผสมเห็ดแครงที่มีรสชาติดี