โรตีกรอบเสริมกากถั่วเหลือง

ฐิติมาพร ศรีรักษ์

-

อนุสิทธิบัตร

2020-12-25

2025-02-04

การผลิตโรตีกรอบที่มีส่วนผสม (ingredients) ประกอบด้วย เกลือป่น นมข้นหวาน นมข้นจืด น้ำ น้ำกะทิ แป้งสาลี กากถั่วเหลือง น้ำมันถั่วเหลือง เนยสด และแป้งมันสำปะหลัง มีขั้นตอนการผลิตโดย ทำแป้งชั้นนอก โดยการนำเกลือป่น นมข้นหวาน นมข้นจืด น้ำ น้ำกะทิ ผสมเข้าด้วยกัน ใส่แป้งสาลี และกากถั่วเหลืองลงไปผสม นวดให้เข้ากันจนเนื้อแป้งเนียน พักแป้งชั้นนอกไว้ แบ่งแป้งเป็นก้อนกลม นำน้ำมันถั่วเหลืองผสมกับเนยสด แล้วทาผิวด้านนอกของก้อนแป้ง พักก้อนแป้งไว้ ทำแป้งชั้นใน โดยการนำน้ำมันถั่วเหลืองผสมให้เข้ากันกับแป้งมันสำปะหลัง แบ่งแป้งเป็นก้อนกลม แล้วนำแป้งชั้นนอกมาห่อแป้งชั้นใน รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ม้วนเป็นแท่งกลมให้แน่น ตัดแบ่งแป้งตามแนวขวาง รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ทอดในน้ำมันปาล์มจนสุก ซึ่งมีขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อนมาก สามารถผลิตได้ทั้งในระดับอุตสาหกรรมขนาดเล็กและขนาดใหญ่ วัตถุประสงค์ของการประดิษฐ์ผลิตภัณฑ์โรตีกรอบเสริมกากถั่วเหลืองและกรรมวิธีการผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์โรตีกรอบที่มีใยอาหารจากกากถั่วเหลือง เป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารว่าง และเป็นการเพิ่มมูลค่าแก่ผลิตภัณฑ์