แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะเสริมแป้งกากถั่วเหลือง

พรชัย พุทธรักษ์

-

อนุสิทธิบัตร

2020-10-26

2022-12-16

แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะเสริมแป้งกากถั่วเหลืองที่มีส่วนผสม (ingredients) ประกอบด้วย แป้งสาลี แป้งมันสำปะหลัง แป้งท้าวยายม่อม แป้งกากถั่วเหลือง เกลือ และน้ำเปล่า ซึ่งมีขั้นตอนการผลิต 3 ขั้นตอนตั้งแต่ 1) ผสมแป้งสาลี แป้งท้าวยายม่อม แป้งมันสำปะหลัง และแป้งกากถั่วเหลืองเข้าด้วยกัน 2) นำเกลือมาละลายกับน้ำเปล่า และนวดให้เข้ากันกับแป้งพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที 3) นำมาขึ้นรูปแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะบนกระทะโรตี จากกระบวนการทำมีขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อนมาก สามารถผลิตได้ทั้งในระดับอุตสาหกรรมขนาดเล็กและขนาดใหญ่ วัตถุประสงค์ของการพัฒนาผลิตภัณฑ์แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะเสริมแป้งกากถั่วเหลืองดังกล่าว เพื่อให้ได้แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะที่มีความแปลกใหม่ สามารถเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและเป็นทางเลือกใหม่ให้กับผู้บริโภคต่อไป