สูตรคุกกี้ข้าวยำ

กมลทิพย์ นิคมรัตน์

นาง ธิติมา พานิชย์, นางสาว กาญจนี โชครุ่งกาญจน์, นางสาว นัทยา หน้าหู

อนุสิทธิบัตร

2015-08-28

2018-01-31

ผลิตภัณฑ์คุกกี้ข้าวยำ เป็นผลิตภัณฑ์ที่พัฒนาขึ้นโดยการผสมผสานข้าวยำซึ่งเป็นอาหารพื้นถิ่นทาง ภาคใต้ กับคุกกี้ซึ่งเป็นอาหารสากลได้อย่างลงตัว โดยรสชาติและรูปแบบเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวสามารถ ตอบสนองทุกกลุ่มผู้บริโภค ผลิตภัณฑ์คุกกี้ข้าวยำ ประกอบด้วย แป้งสาลี น้ำตาลไอซิ่ง เนยเทียม ข้าวพอง ไข่ไก่ มะพร้าวคั่ว น้ำบูดู ใบชะพลู ปลาป่น เกลือ โซเดียมไบคาร์บอเนต ขั้นตอนการผลิต ตีเนยเทียม น้ำตาลไอซิ่ง และเกลือป่น เข้าด้วยกัน เติมไข่ แป้งสาลี โซเดียมไบคาร์บอเนต มะพร้าว คั่ว พริกป่น ใบชะพลู ปลาป่น ข้าวพอง และน้ำบูดู ขึ้นรูปและอบจนสุก ผลิตภัณฑ์คุกกี้ข้าวยำ เป็นผลิตภัณฑ์ที่พัฒนาขึ้นโดยการผสมผสานข้าวยำซึ่งเป็นอาหารพื้นถิ่นทาง ภาคใต้ กับคุกกี้ซึ่งเป็นอาหารสากลได้อย่างลงตัว โดยรสชาติและรูปแบบเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวสามารถ ตอบสนองทุกกลุ่มผู้บริโภค ผลิตภัณฑ์คุกกี้ข้าวยำ ประกอบด้วย แป้งสาลี 25 % น้ำตาลไอซิ่ง 25 % เนยเทียม 20% ข้าวพอง 9% ไข่ไก่ 5% มะพร้าวคั่ว 5% น้ำบูดู 5% ใบชะพลู 3% ปลาป่น 0.65% เกลือ 0.25% โซเดียมไบคาร์บอเนต 0.1% ขั้นตอนการผลิต 1. ตีเนยเทียม น้ำตาลไอซิ่ง และเกลือป่น เข้าด้วยกัน 2. เติมไข่ แป้ง โซเดียมไบคาร์บอเนต มะพร้าวคั่ว พริกป่น ใบชะพลู ปลาป่น ข้าวพอง และน้ำบูดู 3. ขึ้นรูป และอบที่อุณหภูมิ 180 - 200 องศาเซลเซียส จนสุก 4. พักให้เย็น บรรจุถุง