การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาสูตรขนมพื้นบ้านดอกจอกและส่งเสริมความยั่งยืนให้กับวิสาหกิจชุมชนกลุ่มแม่บ้าน บ้านด่าน หมู่ที่ 4 ตำบลเกาะแต้ว อำเภอเมือง จังหวัดสงขลา โดยใช้กระบวนการวิจัยเชิงคุณภาพ (Qualitative Research) เพื่อศึกษาแนวทางในการอนุรักษ์ภูมิปัญญาท้องถิ่นและพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้เหมาะสมกับตลาดในยุคปัจจุบัน การเก็บข้อมูลดำเนินการผ่านการสัมภาษณ์เชิงลึก การสังเกตแบบมีส่วนร่วม และการวิเคราะห์เอกสารที่เกี่ยวข้อง
ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าขนมดอกจอกเป็นขนมพื้นบ้านที่มีเอกลักษณ์และสะท้อนถึงวัฒนธรรมท้องถิ่น แต่ความนิยมลดลงเนื่องจากความเปลี่ยนแปลงของวิถีชีวิตและความต้องการของผู้บริโภค แนวทางการพัฒนาประกอบด้วยการปรับปรุงสูตรขนมให้เหมาะสม การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ที่สะท้อนอัตลักษณ์ของชุมชน และการสร้างแบรนด์เพื่อเพิ่มมูลค่าทางการตลาด การวิจัยนี้ยังได้เสนอแนวทางการพัฒนาความรู้และทักษะของสมาชิกในกลุ่มวิสาหกิจ รวมถึงการสนับสนุนจากหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเพื่อเสริมสร้างศักยภาพของกลุ่มในระยะยาว ผลการวิจัยชี้ให้เห็นว่า การพัฒนาขนมดอกจอกให้ตอบสนองความต้องการของตลาดสามารถสร้างความยั่งยืนทางเศรษฐกิจและช่วยอนุรักษ์มรดกทางวัฒนธรรมในชุมชนได้อย่างมีประสิทธิภาพ