| ชื่อบทความ | การพัฒนาบรรจุภัณฑ์และปรับปุรงผลิตภัณฑ์ขนมปั้นสิบ เพื่อส่งเสริมการขายสู่มาตรฐานในชุมชน บ้านท่าข้าม อำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา |
|---|---|
| ประเภทการตีพิมพ์ | ประชุมวิชาการระดับชาติ |
| ชื่องานประชุมวิชาการ/วารสาร | การประชุมวิชาการการพัฒนาชุมชนท้องถิ่นและสังคม (CSD สัมพันธ์) |
| ผู้แต่ง |
- ธวัชชัย ศรีพรงาม |
| วันที่ตีพิมพ์/นำเสนอ | 2 ก.พ. 2568 |
| ปีที่ | 23 |
| ฉบับที่ | - |
| หมายเลขหน้า | 266-278 |
| ลักษณะบทความ | |
| Abstract | การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อยกระดับศักยภาพผลิตภัณฑ์ขนมปั้นสิบ ส่งเสริมรายได้ของชุมชนผ่านช่องทางการตลาดออนไลน์ และอนุรักษ์วัฒนธรรมขนมพื้นบ้านของชุมชนบ้านท่าข้าม อำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา โดยเป็นการวิจัยเชิงคุณภาพที่ใช้วิธีการสัมภาษณ์เชิงลึก การสังเกตแบบมีส่วนร่วม และการจัดประชุมกลุ่มย่อยกับกลุ่มผู้ผลิตขนมปั้นสิบในพื้นที่จากผลการวิจัยการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ที่มีความสวยงาม ทันสมัย และได้มาตรฐาน ช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์และสร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภคได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ การเพิ่มช่องทางการจัดจำหน่ายผ่านระบบออนไลน์ส่งผลให้สามารถขยายฐานลูกค้าและเพิ่มรายได้ให้แก่ชุมชนอย่างมีนัยสำคัญการศึกษาการพัฒนาผลิตภัณฑ์เน้นที่การปรับปรุงคุณภาพและเอกลักษณ์ของขนมปั้นสิบ โดยเฉพาะการนำเสนอขนมปั้นสิบไส้ปลากะพงสามน้ำและเห็ดแครง ซึ่งเป็นวัตถุดิบท้องถิ่นที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เห็ดแครงมีคุณสมบัติเด่นด้านโภชนาการ ส่วนปลากะพงสามน้ำ ซึ่งเป็นสินค้าสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ จากเกาะยอ มีประโยชน์ทางสุขภาพ เช่น โอเมก้า 3 และ DNA ที่ช่วยส่งเสริมการพัฒนาสมอง ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ และเสริมความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ สำหรับแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์และศักยภาพเชิงพาณิชย์นักวิจัยและกลุ่มเป้าหมาย ได้แก่ วิสาหกิจชุมชนบ้านขนม ตำบลท่าข้าม ได้ร่วมมือกันพัฒนาผลิตภัณฑ์โดยการปรับปรุงไส้ขนมและออกแบบบรรจุภัณฑ์ที่มีความแปลกใหม่ ทันสมัย และได้มาตรฐาน รวมถึงเพิ่มองค์ประกอบสำคัญ เช่น แบรนด์และฉลากที่ชัดเจน เพื่อสร้างการจดจำและเพิ่มความน่าสนใจให้กับผลิตภัณฑ์การขยายช่องทางการตลาดผ่านสื่อออนไลน์และร้านสะดวกซื้อ เป็นอีกหนึ่งกลยุทธ์ที่สำคัญที่ช่วยเพิ่มยอดขายและสร้างแหล่งรายได้ให้กับชุมชน ผลการวิเคราะห์ศักยภาพของวิสาหกิจชุมชนพบว่า สมาชิกมีความร่วมมือและความมุ่งมั่นในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ โดยใช้เวลาว่างในการเรียนรู้และปรับปรุงผลิตภัณฑ์ให้เป็นไปตามมาตรฐาน ทั้งยังสร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัวของขนมปั้นสิบ เพื่อเสริมศักยภาพการแข่งขันในตลาดและตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคในวงกว้าง |