| ชื่อบทความ | การเพิ่มการอดชีวิตและกิจกรรมเมแทบอลิซึมของเชื้อ Lactobacillus plantarum โดยวิธีห่อหุ้มด้วยโซเดียมอัลจิเนตร่วมกับอินูลินและเพกทิน |
|---|---|
| ประเภทการตีพิมพ์ | ประชุมวิชาการระดับชาติ |
| ชื่องานประชุมวิชาการ/วารสาร | รายงานสืบเนื่องจากการประชุมวิชาการระดับชาติ ครั้งที่ 9 นวัตกรรมและสื่อสร้างสรรค์สู่เป้าหมายการพัฒนามนุษย์และสังคมอย่างเท่าทียม วันที่ 22 มกราคม 2568 ณ มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี. |
| ผู้แต่ง |
นิอัสรีนีย์ นิมะ อัจฉรา เพิ่ม |
| วันที่ตีพิมพ์/นำเสนอ | 22 ม.ค. 2568 |
| ปีที่ | - |
| ฉบับที่ | - |
| หมายเลขหน้า | 156-171 |
| ลักษณะบทความ | |
| Abstract | งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการรอดชีวิตและกิจกรรมเมแทบอลิซึมของเชื้อ Lactobacillus plantarum TISTR541 ที่ถูกห่อหุ้มด้วยโซเดียมอัลจิเนต อินูลินและเพกทินเปรียบเทียบกับเชื้ออิสระ การทดสอบในสภาวะจำลองกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กแบบต่อเนื่อง พบว่าเชื้อที่ถูกห่อหุ้มด้วยโซเดียมอัลจิเนต อินูลินและเพกทินมีการรอดชีวิตที่สูงกว่าเชื้ออิสระ จำนวนเชื้อที่ถูกห่อหุ้มมีการรอดชีวิตก่อนผ่านกระเพาะอาหาร หลังผ่านกระเพาะอาหาร และหลังผ่านลำไส้เล็กมีค่าเป็น 9.71 9.62 และ 9.57 log cfu/g ตามลำดับ เชื้อที่ถูกห่อหุ้มด้วยโซเดียมอัลจิเนตมีการรอดชีวิตที่สูงกว่าเชื้ออิสระ เชื้อที่ถูกห่อหุ้มมีการสร้างกรดแลกติกในปริมาณน้อยเมื่อเทียบกับเชื้ออิสระ เชื้อที่ถูกห่อหุ้มมีความสามารถในการยับยั้งเชื้อ Staphylococcus aureus และเชื้อ Bacillus cereus ได้ดีกว่าเชื้ออิสระ จากงานวิจัยแสดงให้เห็นว่าการห่อหุ้มเชื้อ L. plantarum TISTR541 ด้วยโซเดียมอัลจิเนต อินูลินและเพกทินสามารถเพิ่มคุณสมบัติที่ดีของเชื้อ L. plantarum TISTR541 และนำไปประยุกต์ใช้ในอาหารเสริมสุขภาพต่อไป |