รายละเอียดโครงการบริการวิชาการ

1. ข้อมูลทั่วไป
ภายใต้โครงการใหญ่ : โครงการพัฒนาระบบบริหารของมหาวิทยาลัย
ชื่อโครงการ : โครงการแผนงานการส่งเสริมการนำนวัตกรรมไปใช้ประโยชน์ในพื้นที่ เพื่อพัฒนาสังคมและชุมชน (Area-based Innovation for Community) กิจกรรมที่ 2 การถ่ายทอดเทคโนโลยีผลิตกัมมี่ฟังก์ชันนอลฟู้ดด้วยเทคโนโลยีควบคุมเนื้อสัมผัสและการห่อหุ้มสารอาหาร กิจกรรมย่อยที่ 2.1 การพั
สาขาวิชาการ : สาขาสังคมวิทยา
คำสำคัญ (Keywords) : ผลิตภัณฑ์, บรรจุภัณฑ์, การทดสอบตลาด
ปีงบประมาณ พ.ศ. : 2569
ได้รับงบประมาณ : 14,150 บาท
ประเภทโครงการ : โครงการอบรม/บริการวิชาการ
สอดคล้องประเด็นยุทธศาสตร์ : 1. การพัฒนาท้องถิ่น - ด้านเศรษฐกิจ
แหล่งงบประมาณ : งบประมาณรายได้
หน่วยงาน : ศูนย์บ่มเพาะธุรกิจ UBI
ผู้รับผิดชอบโครงการ : อมราวดี วงศ์เทพ
2. ข้อมูลการดำเนินงาน
วันที่จัดโครงการ : กุมภาพันธ์ 2569 - มีนาคม 2570
ที่มาของปัญหา : กลุ่มบ้านสวนร้อยพันธ์ุสุวรรณมณี เป็นกลุ่มแปรรูปผลิตภัณฑ์มัลเบอรี่ ที่มีศักยภาพด้านวัตถุดิบ คุณภาพดี และมีผลผลิตต่อเนื่อง แต่การจำหน่ายส่วนใหญ่ยังอยู่ในรูปผลสดหรือแปรรูปเบื้องต้น ทำมูลค่าของผลผลิตไม่สูงและราคาขึ้นอยู่กับฤดูกาล เมื่อผลผลิตออกสู่ตลาดจำนวนมาก มักประสบปัญหาราคาตกต่ำและการเก็บรักษาได้ไม่นาน ส่งผลให้เกิดการสูญเสียผลผลิตบางส่วน อีกทั้งชุมชนยังขาดองค์ความรู้ด้านการแปรรูปเชิงนวัตกรรมและการพัฒนาผลิตภัณฑ์สุขภาพที่ตอบโจทย์ผู้บริโภคยุคใหม่
วิธีแก้ปัญหา : 1. สำรวจพื้นที่และวิเคราะห์แนวทางการดำเนินงาน
2. พัฒนาต้นแบบผลิตภัณฑ์กัมมี่ฟังก์ชันนอลฟู้ด พร้อมออกแบบบรรจุภัณฑ์ โดยใช้เทคโนโลยี/องค์ความรู้ ของมหาวิทยาลัย
3. ถ่ายทอดเทคโนโลยีสู่ชุมชนให้ความรู้ด้านการผลิต และการห่อหุ้มสารอาหารของกัมมี่
4. วิเคราะห์และทดสอบตลาด พร้อมให้ความรู้ด้านการตลาด
5. ส่งเสริมให้ชุมชนนำเทคโนโลยีไปใช้งานจริง ให้คำแนะนำอย่างต่อเนื่องหลังจากชุมชนได้นำเทคโนโลยีไปใช้งานแล้ว
พื้นที่ดำเนินงาน : อ.รัตภูมิ จ.สงขลา
กลุ่มเป้าหมาย/พื้นที่เป้าหมาย : วิสาหกิจชุมชนบ้านสวนร้อยพันธุ์สุวรรณมณี
กระบวนการดำเนินงาน : จัดกิจกรรมส่งเสริมการนำนวัตกรรมไปใช้ประโยชน์ในพื้นที่ เพื่อพัฒนาสังคมและชุมชน
3. ผลผลิต และ ผลลัพธ์
ประเภทผลผลิต (Output) : พัฒนาการเรียนรู้ตลอดชีวิต
รายการผลผลิต : มีช่องทางการตลาดเพิ่มขึ้น 1 ช่องทาง, กลุ่มชุมชนมีรายได้เพิ่มขึ้นไม่น้อยกว่าร้อยละ 10
จำนวนที่ขายได้ : 0 ชิ้น
ยอดขาย : 0 บาท
จำนวนผู้เข้าอบรม : 35 คน
จำนวนผู้เข้าอบรมที่นำความรู้ไปเผยแพร่ : 30 คน
จำนวนผู้เข้าอบรมที่นำความรู้ไปประยุกต์ใช้ : 25 คน
ผลลัพธ์ (Outcome) : 1. เกิดผลิตภัณฑ์ใหม่ ที่สามารถสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับวัตถุดิบและตอบโจทย์ผู้บริโภคยุคใหม
2. เกิดการเข้าถึงองค์ความรู้ เทคโนโลยีและนวัตกรรมของคนในชุมชน
ภาคีเครือข่าย : วิสาหกิจชุมชนบ้านสวนร้อยพันธุ์สุวรรณมณี