รายละเอียดโครงการบริการวิชาการ

1. ข้อมูลทั่วไป
ภายใต้โครงการใหญ่ : โครงการพัฒนาระบบบริหารของมหาวิทยาลัย
ชื่อโครงการ : โครงการบ่มเพาะหมู่บ้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีข้าวคาร์บอนต่ำกูแบสีรา ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2569 กิจกรรมที่ 5 อบรมเชิงปฏิบัติการ เรื่อง การพัฒนาผลิตภัณฑ์แป้งสำหรับทำขนมลอปะตีแกสำเร็จรูป และผงชงดื่มจากข้าวรสชาติต่าง ๆ
สาขาวิชาการ : สาขาเกษตรศาสตร์และชีววิทยา
คำสำคัญ (Keywords) : การพัฒนาผลิตภัณฑ์แป้ง, ขนมลอปะตีแกสำเร็จรูป, ผงชงดื่มจากข้าว
ปีงบประมาณ พ.ศ. : 2569
ได้รับงบประมาณ : 36,600 บาท
ประเภทโครงการ : โครงการอบรม/บริการวิชาการ
สอดคล้องประเด็นยุทธศาสตร์ : 1. การพัฒนาท้องถิ่น - ด้านสิ่งแวดล้อม
แหล่งงบประมาณ : งบประมาณจากแหล่งทุนอื่น
หน่วยงาน : สถาบันวิจัยและพัฒนา
ผู้รับผิดชอบโครงการ : ภัทรพร ภักดีฉนวน
2. ข้อมูลการดำเนินงาน
วันที่จัดโครงการ : 9 - 10 มิถุนายน 2569
ที่มาของปัญหา : ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากข้าวยังอยู่ในรูปแบบวัตถุดิบหรือผลิตภัณฑ์พื้นฐาน ขาดการพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่สะดวกต่อการบริโภค และยังมีรูปแบบและรสชาติที่หลากหลายไม่เพียงพอต่อความต้องการของผู้บริโภคในปัจจุบัน
วิธีแก้ปัญหา : จัดอบรมเชิงปฏิบัติการถ่ายทอดความรู้ด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์แป้งสำหรับทำขนมลอปะตีแกสำเร็จรูป และผงชงดื่มจากข้าวรสชาติต่าง ๆ โดยเน้นการพัฒนาสูตร กระบวนการผลิต การควบคุมคุณภาพ และการยืดอายุการเก็บรักษา เพื่อเพิ่มความสะดวกในการบริโภค สร้างความหลากหลาย และเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ข้าวของชุมชน
พื้นที่ดำเนินงาน : ณ บ้านกูแบสีรา หมู่ที่ 4 ต.กอลำ อ.ยะรัง จ.ปัตตานี
กลุ่มเป้าหมาย/พื้นที่เป้าหมาย : เกษตรกร จำนวน 50 คน
กระบวนการดำเนินงาน : จัดอบรมเชิงปฏิบัติการถ่ายทอดความรู้ด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์แป้งสำหรับทำขนมลอปะตีแกสำเร็จรูป และผงชงดื่มจากข้าวรสชาติต่าง ๆ โดยเน้นการพัฒนาสูตร กระบวนการผลิต การควบคุมคุณภาพ และการยืดอายุการเก็บรักษา เพื่อเพิ่มความสะดวกในการบริโภค สร้างความหลากหลาย และเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ข้าวของชุมชน
3. ผลผลิต และ ผลลัพธ์
ประเภทผลผลิต (Output) : พัฒนาการเรียนรู้ตลอดชีวิต
รายการผลผลิต : 1. เกษตรกรตำบลกอลำ อำเภอยะรัง จังหวัดปัตตานี เข้าร่วมโครงการ จำนวน 55 คน, 2. เกษตรกรได้รับความรู้ความเข้าใจการพัฒนาผลิตภัณฑ์แป้งสำหรับทำขนมลอปะตีแกสำเร็จรูป และผงชงดื่มจากข้าวรสชาติต่าง ๆ, 3. เกษตรกรสามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์แป้งทำขนมลอปะตีแกสำเร็จรูปและผงชงดื่มจากข้าวรสชาติต่าง ๆ ได้ตรงตามความต้องการตลาด ส่งผลให้เกิดมูลค่าเพิ่มและสร้างรายได้อย่างยั่งยืน
จำนวนที่ขายได้ : 0 ชิ้น
ยอดขาย : 0 บาท
จำนวนผู้เข้าอบรม : 57 คน
จำนวนผู้เข้าอบรมที่นำความรู้ไปเผยแพร่ : 20 คน
จำนวนผู้เข้าอบรมที่นำความรู้ไปประยุกต์ใช้ : 20 คน
ผลลัพธ์ (Outcome) : 1. เกษตรกรมีความรู้และทักษะในการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากข้าวเพิ่มขึ้น สามารถนำองค์ความรู้ด้านการแปรรูปมาประยุกต์ใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์แป้งสำหรับทำขนมลอปะตีแกสำเร็จรูปและผงชงดื่มจากข้าวได้
2. เกษตรกรสามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากข้าวให้มีรูปแบบและรสชาติที่หลากหลาย โดยคำนึงถึงคุณภาพ ความสะดวกในการบริโภค และความต้องการของผู้บริโภคและตลาด
3. ผลิตภัณฑ์แป้งทำขนมลอปะตีแกสำเร็จรูปและผงชงดื่มจากข้าวมีมูลค่าเพิ่มและมีศักยภาพทางการตลาดมากขึ้น สามารถต่อยอดจากวัตถุดิบในชุมชนสู่ผลิตภัณฑ์ที่มีโอกาสสร้างรายได้
4. เกษตรกรสามารถต่อยอดการแปรรูปข้าวเพื่อสร้างอาชีพและรายได้ให้แก่ครัวเรือนและชุมชน และมีแนวทางในการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากข้าวอย่างต่อเนื่องและยั่งยืน
ภาคีเครือข่าย : คลินิกเทคโนโลยี ม.ราชภัฏสงขลา, ศูนย์พันธุวิศวกรรมและเทคโนโลยีชีวภาพแห่งชาติ (ไบโอเทค สวทช.), สถานีทดลองการใช้น้ำชลประทานที่ 7 (ปัตตานี)