ภายใต้โครงการใหญ่: พัฒนาคุณภาพชีวิตและยกระดับเศรษฐกิจฐานราก
ชื่อโครงการ: กิจกรรมที่ 2.3 การปรับปรุงการผลิตและพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องแกงและน้ำผึ้งชันโรง
สาขาวิชาการ:
คำสำคัญ:
ปีงบประมาณ พ.ศ.: 2567
ได้รับงบประมาณ (บาท): 0
ประเภทโครงการ: โครงการอบรม/บริการวิชาการ
สอดคล้องประเด็นยุทธศาสตร์: 1. การพัฒนาท้องถิ่น - ด้านเศรษฐกิจ
แหล่งงบประมาณ: งบประมาณแผ่นดิน
หน่วยงาน: สถาบันวิจัยและพัฒนา
ผู้รับผิดชอบโครงการ: พุฒิธร ตุกเตียน
วันที่จัดโครงการ: 2024-02-01
ที่มาของปัญหา: 1. น้ำผึ้งชันโรง สมาชิกในกลุ่มขาดความรู้และเครื่องมือในการขยายพันธุ์ผึ้งชันโรง ทางกลุ่มไม่มีใบรับรองมาตรฐาน ผลกระทบจากสารเคมีรอบ ๆ พื้นที่ และมีแมลงมาทำลายรัง ทำให้ผลผลิตน้ำผึ้งชันโรงไม่สม่ำเสมอ
2. เครื่องแกง ไม่มีสถานที่ผลิตตามมาตรฐาน ผลิตภัณฑ์มีการเปลี่ยนแปลงในระหว่างเก็บรักษา การจัดส่งผลิตภัณฑ์ไปต่างจังหวัดเกิดการเสียหาย
วิธีแก้ปัญหา: 1. น้ำผึ้งชันโรง
1.1 พัฒนาน้ำผึ้งชันโรงพร้อมรับประทาน
1.2 พัฒนาผลิตภัณฑ์จากน้ำผึ้งชันโรงและวัตถุดิบ
ในชุมชน
1.3 พัฒนาฉลากและบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งชันโรง
1.4 พัฒนาสื่อโฆษณาและประชาสัมพันธ์กลุ่มฯ
2. เครื่องแกง
กลุ่มเครื่องแกงทั้ง 2 กลุ่ม สมาชิกมีความเข้มแข็ง และผลิตเครื่องแกงส่วนใหญ่ส่งตลาดในพื้นที่ หรือลูกค้าประจำ ลักษณะการทำเครื่องแกงจะใช้เครื่องบดขนาดเล็ก ซึ่งสมาชิกจะทำการล้างวัตถุดิบมาจากบ้านและมาบดที่กลุ่ม จากการสังเกต พบว่า วัสดุอุปกรณ์ของกลุ่มที่ใช้ ส่วนใหญ่ยังไม่ถูกตามหลักการผลิตที่ดี ดังนั้น ได้ทำการสนับสนุนวัสดุและอุปกรณ์ที่กลุ่มจำเป็นต้องใช้ นอกจากนี้ได้พัฒนาอุปกรณ์ที่ใช้ในการหั่นตะไคร้ ให้กับกลุ่มเครื่องแกงทั้ง 2 กลุ่ม เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ และคุณภาพของตะไคร้ที่หั่น พบว่า จากการเก็บข้อมูลกลุ่มมีการหั่นที่ดีขึ้น และเร็วขึ้น ตะไคร้มีลักษณะละเอียด และมีกลิ่นหอม ทำให้เมื่อผลิตเครื่องแกง จะมีความละเอียดและหอมขึ้น
พื้นที่ดำเนินงาน: ม.5 และ ม.7 ต.น้ำน้อย อ.หาดใหญ่ จ.สงขลา
กุล่มเป้าหมาย/พื้นที่เป้าหมาย:
กระบวนการดำเนินงาน: -
ประเภทผลผลิต (output):
รายการผลผลิต:
-
จำนวนที่ขายได้ (ชิ้น): 0
ยอดขาย (บาท): 0
จำนวนผู้เข้าอบรม (คน): 0
จำนวนผู้เข้าอบรมที่นำความรู้ไปเผยแพร่ (คน): 0
จำนวนผู้เข้าอบรมที่นำความรู้ไปประยุกต์ใช้ (คน): 0
ผลลัพธ์ (outcome): 1. กลุ่มชุมชนได้รับการปรับปรุงกระบวนการผลิตและพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องแกงและน้ำผึ้งชันโรงให้ถูกต้องสุขลักษณะตามมาตรฐาน อย. 2. ผู้เข้าร่วมโครงการ จำนวน 24 คน 3. รายได้ครัวเรือนที่เข้าร่วมโครงการ 15,360 บาท/คน/ปี 4. เครือข่ายความร่วมมือ จำนวน 1 เครือข่าย คือ ทต.น้ำน้อย 5. นวัตกรรม จำนวน 2 นวัตกรรม
ภาคีเครือข่าย: -